新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月18日，烘焙咖啡豆的(de)过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的(de)要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味(qìwèi)，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要(yào)喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据(gēnjù)经验(jīngyàn) 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(jiāgōng)工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺(diànpù)前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡(kāfēi)冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间(shíjiān)与一名来自(láizì)长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持(zhīchí) 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚(zhōngyà) 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作