新火赛新茶 乌龙探新路——华安铁观音荣登福建十大农产品品牌

　　闽南网7月2日讯（通讯员 陈蕾 闽南网记者 柯嘉进 文/图）日前，华安铁观音在以“绿色食品·提振消费(xiāofèi)”为主题的2025年全国绿色食品宣传月活动上，荣获“2024年度福建十大(shídà)农产品区域(qūyù)公用(gōngyòng)品牌(pǐnpái)”称号。捷报传回之际，华安县首届北溪乌龙茶烘焙拼配比赛结果(bǐsàijiéguǒ)同步揭晓——惠德茶业汤惠德、正和茶业林金和分获一等奖，彰显“品牌+技艺”双轮驱动的产业新路径。

匠人匠心 北溪乌龙三十(sānshí)载技艺沉淀

　　“2004年踩着茶青起步，2013年才敢挂起自己的招牌。”惠德茶业创始人汤惠德摩挲着首届北溪(běixī)乌龙茶烘焙拼配比赛的一等奖奖牌感慨道。这位(zhèwèi)与铁观音相伴二十多载的茶人，在6月20日的华安县首届“土楼茶香杯(bēi)”北溪乌龙茶烘焙拼配比赛现场，凭借对三种茶性(cháxìng)的精准(jīngzhǔn)把握拔得头筹。

　　他的拼配哲学浓缩在茶案上的三色茶叶中(zhōng)：金观音香气鲜扬却水感单薄，铁观音香熟水醇，金牡丹则金汤耀眼。“就(jiù)像调香师辨香，我们靠(kào)舌尖记忆配茶。”汤惠德现场演示拼配要诀——火候重的茶要减量，避免压制(yāzhì)其他(qítā)茶的本味。这种毫厘之间的平衡，正是他在现场比赛中脱颖而出的技术核心。

　　“差一度，差一香。”正和茶业林金和的一方茶桌上，三十多年的经验凝结在温度计跳动的数字间。这位58岁的老师傅在比赛中全程专注烘焙。“毛茶如璞玉(púyù)，不是每块都能(néng)成器。”他坚持根据茶青的叶质进行筛选(shāixuǎn)与(yǔ)配比，认为耐泡度与叶底厚度(hòudù)才是北溪乌龙的灵魂。

　　本次烘焙拼配比赛首次采用“四统一”原则，即统一茶样、时间、地点和烘箱。这种(zhèzhǒng)去品牌化的较量(jiàoliàng)，让林金和感受到久违的兴奋：“送样参赛能选出最好的茶，现场赛才(sàicái)见真功夫！”

产业突围 北溪(běixī)乌龙的机遇与挑战

　　“新式茶饮为夏茶开辟了(le)重要通路。”汤惠德指着店里收购的茶叶坦言。传统铁观音市场萎缩(shìchǎngwēisuō)的背景下，春茶因品质优异主要供应高端客群和精品渠道，而夏茶也能凭借价格优势进入新式茶饮企业(qǐyè)的产品线。“春茶有稳定的老客户(lǎokèhù)预定支撑，部分新式茶饮企业更倾向采购春茶原料 ，夏茶则需通过拼配(pīnpèi)技术创新提升利用率。”

　　面对北溪乌龙的品牌困境，汤惠德指着不同包装的茶样举例：“没有统一视觉标识和地理(dìlǐ)标志认证，消费者很难建立品牌联想。”他提到，尽管华安茶企近年在全国茶叶赛事中(zhōng)累计获得多项(duōxiàng)奖项，但市场转化率仍待(réngdài)提升。

　　林金和的客户(kèhù)脉络则印证着行业变迁：二十多年的外地老客户，每年仍会驻守华安二十天收茶，但总体上订单量还是有所缩减。他坦言，当前华安铁观音在市场(shìchǎng)上的认知度(rènzhīdù)仍有待提升，面对(miànduì)激烈的市场竞争，仅靠传统渠道难以支撑长远发展。

　　“我们(wǒmen)有自己的(de)优势，也有独特的北溪乌龙(wūlóng)工艺。”他提到，近年来政府推动“北溪乌龙”区域公用品牌建设，通过标准化(biāozhǔnhuà)生产、赛事推广、电商(diànshāng)扶持等举措，逐步打开市场空间。但他也指出，目前品牌影响力尚未形成规模效应(xiàoyìng)，消费者对“北溪乌龙”的认知仍处于起步阶段。“要让更多人知道‘北溪乌龙’是(shì)什么味道，是怎样的品质。”林金和说，这不仅需要政府引导，更需要行业内部的共同努力，包括统一包装、加强宣传、拓展销售渠道等多方面协同推进。

未来之路 传统茶业(cháyè)电商转型探索

　　两位茶人不约而同(bùyuēértóng)将目光投向线上渠道。汤惠德表示正在了解(liǎojiě)电商(diànshāng)运营课程，林金和则在构思适合年轻消费群体的(de)茶品设计。“实体店生意不如从前，但线上咨询量(liàng)在增加。”汤惠德展示着手机里尚未开通的店铺界面，坦言目前仍(réng)处于筹备阶段。在政府推动的“北溪乌龙”品牌数字化推广计划下，华安茶企正逐步探索直播带货、社群营销等新模式。

　　赛后研讨环节，评审专家强调：“传统技艺需与时俱进。”面对市场新需求，正(zhèng)和茶业(cháyè)负责人林金和表示正探索北溪乌龙(wūlóng)年轻化路径。惠德茶业创始人汤惠德则指出：“好(hǎo)茶的价值在于被消费者认知与认可。”

　　华安铁观音的(de)突围之路，映照着这座山区县城对茶(chá)的产业探索，华安茶人正以“慢功夫、紧追赶”。他们用三十年的坚守(jiānshǒu)证明：真正的茶香经得起时间烘焙，而品牌的锻造，需要一代代茶人接力添火。